VIETNAMESE 

Đi ăn nem ở nhiều nơi nhưng thực sự nem mẹ làm vẫn là ngon nhất, nhiều nguyên liệu nhất và cũng hài hòa, vừa miệng nhất. Vì thế, để các bạn cũng có thể thưởng thức món ngon mình xin được post công thức làm nem của mẹ ngày hôm nay cùng những trải nghiệm tuyệt vời mỗi lần làm món này

Với tất cả lượng nguyên liệu dưới đây, mình có thể cuốn đựơc 50 cái bánh đa nem cắt đôi là tầm 100 cái nem bằng đốt ngón tay.

A. Nguyên liệu làm nem

• Thịt bò: 900 gram
• Thịt lợn 250 gram
• Tôm: 500 gram
• Nấm hương: 150 gram
• Mộc nhĩ: 150 gram
• Miến: 250 gram
• Củ đậu: 1 củ
• Giá đỗ: 250 gram
• Hành: tùy các bạn muốn ăn ít hay nhiều nhưng theo kinh nghịêm mình thấy thì càng nhiều hành thì món ăn sẽ càng không để được lâu
• Trứng: 8 quả (Chỉ lấy lòng đỏ thôi nhé, vì lòng trắng sẽ làm vỏ bánh tráng bị ỉu và rán lên sẽ không đựơc giòn)
• Bột canh: 2 thìa ruỡi
• Hạt tiêu: 2 thìa
• Bánh đa nem thu hương (mẹ chỉ thích dùng loại này vì bánh đa không quá giòn và không quá mềm, nếu cứng trong lúc gói các bạn có thể phết một chút nước trên bề mặt đề tạo độ kết dính nhé)

Ngòai ra các bạn có thể cho thêm cà rốt nữa nha nhưng mẹ mình thì lại không thích lắm nên không cho vào.

Sau khi cuốn nem bạn có thể rán sơ qua rồi để nguội và cho vào tủ đông và có thể ăn đựơc trong cả 1 tuần .

B. Nguyên liệu làm nước chấm

Theo mình thấy cái này rất quan trọng, quyết định đến sự thành bại của món nem

• Nước mắm
• Nước đun sôi để nguội
• Dấm
• Đường
• Tỏi
• Ớt tươi
• Cà rốt (thái miếng vuông mỏng)
• Su hào (Thái miếng vuông mỏng)

Mình sẽ phải đúc rút ra một vài lần nữa thì mới đưa ra được tỷ lệ chuẩn xác. Mình sẽ update ngay khi có công thức nha. Đảm bảo làm sẽ rất ngon cho mà xemmmmmm, đã rất nhiều người thử qua rồi ha….

C.Nguyên liệu rau sống ăn kèm

• Rau xà lách
• Lá tía tô
• Rau mùi
• Giá đỗ

———————————————————————————————————————

ENGLISH 

VIETNAM SPRING ROLL

Having eaten Nem (Vietnam spring rolls) in plenty of places, but actually, Nem making by mom is still the best. They are the most natural raw & healthy materials, also ever-tasty. BTW, I would like to post the recipe of mom’s home-made Nem, wish you travel the great experience every time you make this dish.

 With all the ingredients below, I can roll up 100 Nem

I. Ingredients for Nem

• Beef: 900 grams
• Pork 250 grams
• Prawn: 500 grams
• Chinese black mushroom: 150 grams
• Jelly ear fungus: 150 grams
• Glass/Bean thread noodle: 250 grams
• Jicama/Vietnam yam bean: 150 grams
• Bean sprout: 250 grams
• Green onion: it’s up to you but as per my experience: the more the onions, the shorter time Nem you can keep.
• Eggs: 8 eggs (yolk only, because the glairs cause Nem will not crispy)
• Soup powder: 2.5 teaspoons
• Pepper powder: 2 teaspoons
• Thu Huong rice paper rolls (mom likes this type because Nem will neither too crunchy and nor too soft) If you see the Nem surface is hard while rolling, add a little bit water to make it smoother.

Besides, you may add carrot but mom & me do not very interested in.

After rolling, fry Nem and let them cool. Place them in the freezer thus they can be eaten for a week.

II.Ingredients for sauce

I find this very important & decisive to the success of Nem.

• Fish sauce
• Cold boiled water
• Vinegar
• Sugar
• Fresh hot chili peppers
• Carrots (cut thin slices)

• I will have to draw a few more times to get the correct rate. I will update as soon as finish the formula. Make sure it will be very yummy! Uhmmm…
• III. Vegetables side dish

• Lettuce
• Perilla leaves
• Parsley
• Bean sprout