Thật ra trứng đúc thịt là món ăn vô cùng đơn giản mà mình nghĩ ai cũng có thể làm được, và không tốn quá nhiều thời gian để chuẩn bị cũng như nấu thành thành phẩm. Và vì thế, để ai cũng có thể thưởng thức được món ăn ngon này, mình xin chia sẻ công thức của mẹ nấu dành cho 4 người ăn.
- Nguyên liệu chính
+ Thịt lợn băm: 5 lạng (phải là thịt nạc vai nhé, vừa có mỡ vừa có thịt nạc, nếu nạc quá thì miếng trứng sẽ bị khô, còn nếu mỡ quá thì sẽ không để lâu được và độ kết dính sẽ không cao)
+ Trứng gà: 8 quả (nếu các bạn thích lượng trứng nhiều hơn thịt thì sẽ cho nhiều trứng hơn hoặc là nhiều thịt hơn tùy nha).
+ Hành lá: 5 cây
+ Hành khô: 2 củ
+ Ngòai ra bạn có thể thêm cà rốt hoặc cà chua. Cà rốt sẽ tạo độ ngọt, và sần sật cho món ăn nhưng vì mình không thích vị cà rốt cho lắm nên không cho vào. Còn cà chua thì sẽ tạo ngọt chua, nhưng riêng đối với cà chua cho vào trứng thì sẽ không để sang ngày hôm sau được và khi rán miếng trứng sẽ rất dễ bị nát và bị cháy.
+ Bột canh iốt
+ Hạt tiêu
- Nguyên liệu nước chấm:
+ Nước mắm: 3 thìa
+ Nước lọc: nửa thìa
+ Tỏi băm: 4 nhánh
+ Tiêu
+ Ớt tươi: 01 quả
- Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Các bạn gọt vỏ các rau củ quả như cà rốt, và cà chua sau đó rửa sạch thái miếng vuông, thái hành lá thành các đốt nhỏ, hành khô thành các lát mỏng
Thịt thì đã băm sẵn nên các bạn không cần xử lý nữa nha
Cho tất cả các nguyên liệu vào một bát tô
Bước 2: Rán trứng
Trước khi rán tầm 5 phút các bạn đập trứng vào bát và trộn các nguyên liệu đã thái nhỏ vào, cho 2 thìa bột canh và 1 thìa hạt tiêu rồi đảo đều các nguyên liệu lại với nhau.
Đổ dầu vào chảo, với một lượng vừa phải vì trứng rất hút dầu nên cho bao nhiêu cũng không đủ vì thế các bạn cho lượng vừa phải thôi nha để tránh món ăn bị ngấy.
Khi chảo đã nóng rà là các bạn có thể rán được rồi (thử bằng cách cho đầu đũa xuống chảo, nếu có bọt bám xung quanh đũa là dầu đã chính rồi nha).
Rán cho đến khi nào miếng trứng vàng ruộm là có thể cho ra khỏi chảo được rồi nha
Bước 3: Pha nước chấm
Bạn cho tỏi băm vào bát và đổ 3 thìa nước mắm + nửa thìa nước lọc vào bát, sau đó cho thêm một ít tiêu và cắt ớt tươi.
Khuấy đều các nguyên liệu có trong bát là bạn đó có một bát nước chấm hòan hảo rồi
————————————————————————————————————-
Fried Egg with Pork (Eng version)
Actually, fried egg with pork is a very simple dish that everyone can do, moreover it does not take much time to prepare for ingredients and to cook them. Therefore, to help people savor this dish, I would like to share my mom’s receipt for everybody which portions are enough for 4 people
A) Main ingredients
+) Minced pork: 500 gram (should use shoulder part in pork include both speck and tenderloin, if there are too much tenderloin then the dish will be dry. Conversely, if there is too much speck then the course will not be maintained for a long time and the stickiness will not be high)
+) Egg: 8 eggs (if you like more eggs then you can add more)
+) Spring onion: 2 spring onions
+) Shallot: 2 tubers
+) Additionally, you could add carrots or tomatoes. Carrots will create the sweetness and the crunch. However, I do not like the flavour of the carrots so I will not put it in the dish. Tomatoes will create the combination of the sweetness and the sourness but if you add then you cannot leave it to the next day and also eggs are easy to be burtn when they are fried.
+) Iodine seasoning
+) Pepper
*) Ingredients for the sauce of fried egg with pork:
– Fish sauce: 3 tablespoons of fish sauce
- Water: 1/2 of a tablespoon
- Minced onions: 4 furcations
- Fresh red pepper: 1 red pepper
B) Steps:
- Step 1: Preparing ingredients
You peel vegetables (carrots, tomatoes), wash them and slice them into square (as small as possible). Then you slice spring opinions into small dots and slice shallots into slices.
Pork has been minced before so you do not need to do anything with it
After all, you put all ingredients in a bowl
- Step 2: Fry eggs.
Before frying for 5 minutes, you beat eggs and also mix all ingredients which have been chopped in the bowl; you put 2 tablespoons of iodine seasoning and 1 tablespoon of pepper and mix well ingredients together.
Pouring table oil in the pan with a suitable amount because eggs attract it very much so how much oil you put in the couse will never be enough. Therefore, you should be careful when you estimate the amount of the table oil for the course to avoid the satiety.
When the pan becomes hot then you can fry eggs (you can put the head of a chopstick into the surface of the pan, if there is bubble clings around the chopstick then the table oil is ripe).
You fry eggs until they become gilded gold then you can put them out the pan.
- Step 3: Making the sauce
You put minced onions into a bowl and pour 3 tablespoons of the fish sauce plus ½ tablespoon of the water and then you add a little more pepper and cut the red pepper.
You stir all ingredients well that are included in the bowl and you will have a perfect bowl of sauce for fried egg with pork
